新疆人吃了都说好的大盘鸡

新疆人吃了都说好的大盘鸡的做法与步骤

1. 1.

   准备工作： 1. 土豆去皮切小块 2.青椒去籽切小块 3.生姜切片 4.大葱切段

2. 2.

   锅内倒凉水，加入姜片若干，放入切成小块的鸡肉，开火去血水。

3. 3.

   鸡肉去血水后捞出，把锅洗干净。 倒适量食用油，放花椒，辣椒，桂皮，八角小火煸出香味。

4. 第4步.

   将刚刚去好血水的鸡肉放进锅中，加料酒，开大火翻炒，表面略有变色即可加入豆瓣酱（这样鸡肉比较嫩）

   
5. 5.

   倒豆瓣酱调味的同时，加入土豆块。 PS：根据锅内土豆和鸡肉的量可灵活调整豆瓣酱的量，确保每块鸡和土豆上都有豆瓣酱

6. 6.

   倒入啤酒直到没过鸡肉，开大火煮，啤酒量渐渐减少时倒入适量老抽上色，并加盐调味。 PS：此时你需要试吃！！根据汤口味的咸淡来控制盐和老抽的用量

7. 7.

   加入青椒和大葱（也可以在此基础上加些洋葱），边煮边收汁，收到你需要的量，就可以关火出锅了。