藤椒鸡块
藤椒鸡块的做法与步骤
- 第1步.
将鸡腿（最好是土鸡腿）洗净，加姜片，小葱取一束捆成卷，剩下的切葱花备用。
- 第2步.
锅中放水，将鸡腿，小葱卷，姜片凉水入锅，水量以淹没鸡腿为宜，大火烧开撇去学浮沫，转小火把鸡腿煮熟。
- 第3步.
将鸡腿捞出，立即放入冰水中（这步很重要，这样鸡腿皮才会紧致），煮鸡腿的汤盛出另用
- 第4步.
鸡腿剔骨，斜切片（不去骨也可以，切成块即可，不过，我更喜欢吃的时候不用吐骨头那种快感，哈哈😄）
- 第5步.
将莴笋切丝，洒点细盐码味出水
- 第6步.
挤去水分的莴笋丝装盘，再将鸡块依次铺在莴笋丝上
- 第7步.
最关键的调料部分来了😁先把小米辣洗净，切碎，可以根据自己的嗜辣程度调整辣椒数量（我喜欢切成小圈圈，因为好看）
- 第8步.
大蒜切成末
- 第9步.
因为不是出藤椒（就是我们说的青花椒）的季节，所以只有用干藤椒，用热水泡10分钟，简单轧碎
- 第10步.
最重要的调料开始，3勺生抽
- 第11步.
辣椒圈和蒜末用热油炸香
- 第12步.
生抽约3勺，加入香油，藤椒油，花椒粉，白胡椒粉，白糖，几滴白酒，最后加入炸香的辣椒圈，蒜末，约3勺凉白水一起搅匀（推荐千和有机酱油，味道醇香）
- 第13步.
将调好的佐料淋在鸡块上，洒上葱花，美味的藤椒鸡块当当当，可以上桌了！
