炸带鱼

炸带鱼的做法与步骤

1. 1.

   买来带鱼去头尾，剪去鱼鳍，刮净鱼鳞，去除内脏，去净黑膜，清洗干净，剪成6-8cm长小段。

2. 2.

   带鱼略控水后，葱段、姜片，料酒，五香粉，花椒粉，盐，少量生抽，抓匀。腌制15-30分钟。

3. 3.

   锅中加油，油至少要微没过带鱼，烧热。另取一小盆，放入面粉。

4. 4.

   将腌制好的带鱼夹入面粉盆，均匀裹上一层薄薄的面粉，放入油锅。

5. 5.

   待带鱼一面略硬，翻面炸制。

6. 6.

   待带鱼表面金黄，控油捞出，即可实用。