软炸小黄鱼

软炸小黄鱼的食材和调料

小黄鱼	10条
葱、五根，姜、五片，蒜、一半，小辣椒依个人口味。	切沫。
黄酒一汤勺（喝汤的汤勺）生抽半勺、老抽三分之一勺、蚝油四分之一勺，糖四分之一勺，盐、鸡精适量
小黄鱼买回来去头去尾洗净，把所有的东西全部倒在一个盆里，拌匀、腌制一个小时。
锅里倒油，筷子放进去起泡时将小鱼放进去炸，约一分钟即可。（小黄鱼特别容易熟，想吃老的炸久一点、想吃嫩的炸一分钟。）
想吃脆一点的，用淀粉加水调成面糊，裹一层再炸，也可复炸一次。又酥又脆。