茄汁带鱼
茄汁带鱼的做法说明
说到带鱼，不外乎是油炸的，香煎的，糖醋的，红烧的，经常吃，也有点吃腻了。那好，今天就跟着果子来换一种口味，试试微酸微甜，咸香不腻，外酥里嫩的茄汁带鱼吧！也许这一款味道更能打动你的心。
茄汁带鱼的做法与步骤
- 第1步.
先备好食材，家里有番茄沙司可以不用备番茄，番茄酱制作过程可以省略
- 第2步.
西红柿用刀划十字，放进开水锅里煮一下去皮衣
- 第3步.
烫过的西红柿切小块用糖腌渍一下
- 第4步.
如果有榨汁机，打成浆更好
- 第5步.
放入锅内熬制，浓稠的时候加半个柠檬汁再熬一会儿，完全浓汁关火，这样的也可以当作番茄酱直接食用
- 第6步.
带鱼切块，裹上面粉
- 第7步.
锅内多注入点油，烧制六七分热，放入带鱼煎炸
- 第8步.
煎炸过程中注意勤翻面，简直微黄捞出，再第二次煎炸，炸制香脆为止，捞出摆盘
- 第9步.
另起一锅注入少许油，倒入番茄酱加半勺水熬快浓稠时倒入少许淀粉水勾芡
- 第10步.
勾芡好的茄汁放少许盐调味，也可以不放
- 第11步.
将熬好的茄汁浇在摆放好的带鱼上
- 第12步.
也可以这样，把炸好的带鱼倒进茄汁里裹一下，再夹出来摆盘，这样更入味
- 第13步.
放上薄荷叶或者葱花装饰一下，即可上桌啦，是不是很好看啊？
小贴士
1、炸鱼的时候油不宜少，火温为中火即可
2、家里有番茄沙司可以不用备番茄，番茄酱制作过程可以省略
