抹茶全麦戚风

抹茶全麦戚风的做法说明

抹茶的茶香与全麦面粉结合成朴素香醇的风味，依据书中看到配方，按自己的喜好改编了一下。
口感蓬松，吃一口感觉依偎在麦浪与树林之间🎄

第1步.
蛋黄+油搅拌均匀再+牛奶搅拌均匀
第2步.
筛入抹茶粉+全麦粉
第3步.
搅拌均匀（z字型搅拌）蛋黄糊完成此时可预热烤箱200℃ 上下火 10分钟
第4步.
蛋白高速打发至变乳白色，气泡较大，加入1/3白砂糖（顺时针转动打蛋器，逆时针转动盆）
第5步.
搅打成泡沫细匀，再加入剩余1/2白砂糖转中速
第6步.
开始出现纹理，加入剩下全部砂糖，转低速
第7步.
搅打至纹理明显（打蛋器保持原地转动20~30次，蛋盆逆时针转动，此步为调整气泡）直至提起打蛋器呈有光泽的倒三角即可（切忌打发过度）
第8步.
①1/3蛋白霜入蛋黄糊用手动打蛋器搅打均匀 ②1/3再入蛋黄糊用刮刀切拌至无结块再翻拌均匀 ③用手动打蛋器将余下1/3蛋白霜搅打顺滑，将蛋黄糊倒入蛋白盆，翻拌均匀 ④倒入模具中——轻轻震去小气泡
第9步.
入烤箱180℃ 35分钟中下层上下火烤好倒扣晾凉
第10步.
切开来，尝一口各种美味的融合在口中浓郁的化开～～