肉末黄豆玫瑰菜
肉末黄豆玫瑰菜的做法说明
这是一道北方常见的百搭方便菜，相较传统的咸菜，这种二次加工的咸菜具有方便储存与携带；并口味百搭，可以用来拌面、下饭、夹馒头。是应对现代快节奏生活的必备佳品。
肉末黄豆玫瑰菜的做法与步骤
- 1.
用冷水浸泡干黄豆十二小时以上。
- 2.
用五香粉、料酒、生抽及老抽腌制肉馅约十五分钟。
- 3.
将玫瑰咸菜切成黄豆大小的小丁，大葱一棵切碎。
- 4.
锅中入适量油，中火翻炒步骤2中的肉馅去生，翻炒过程中要防止肉馅结块，尽量将肉馅打散。肉馅完全散开，变色，即可出锅，滤掉水分待用。
- 5.
另起一锅加入适量油，大火炝香葱花，先放入黄豆翻炒，去豆腥味；再将切好的玫瑰咸菜放入锅中翻炒去生。
- 6.
将4中炒好的肉末放入锅中，炒匀炒干水分即可出锅。
小贴士
1. 肉馅最好肥一点；
2. 玫瑰咸菜本身很咸，本菜谱并未额外放盐，但可依个人口味在步骤6加盐调味；
3. 步骤2中最好将肉馅揉开，步骤3翻炒油温也不宜太高，可以防止肉馅结块。
