青团（黄小厨的）
青团（黄小厨的）的做法说明
这个配方是在微博搬运黄磊的
第一次吃青团，是在南京，那时大学正在打工，读书与赚钱，好辛苦。但是遇到特别好的姐姐邵晶晶和胖子哥哥，他们做了淮安版的青团给我送来吃，各种陷料，简直好吃极了。现在我们也像家人一般。又到一年青团时，想念哥哥姐姐。
青团（黄小厨的）的做法与步骤
- 第1步.
配方看图哦。
- 第2步.
将猪后腿肉切小片，丢进高压锅，放入葱姜黄酒
- 第3步.
将煮好的肉片冷却后捞出，用擀面杖压成肉松。
- 第4步.
将咸鸭蛋压碎，和肉松拌在一起待用。
- 第5步.
将水磨糯米粉，干糯米粉和粘米粉混合均匀，另外拿一个小碗放入热水，青汁和糖，搅均匀后加入混合好的米粉中。
- 第6步.
将混合好的原料揉均匀成光滑且软硬适中的面团。
- 第7步.
揪一坨面团，在中间凹一个小坑，然后放入一大勺做好的蛋黄肉松陷。
- 第8步.
用虎口向上推来收口，这个动作需要两只手一起来做。看图
- 第9步.
将包好的青团一个个的码好上蒸锅，大火蒸15分钟左右。如果青团小，就蒸10分钟即可。
- 第10步.
青团蒸好，立刻在表面刷猪油，可以让团子油亮好看不易粘。
- 第11步.
成品切开。诱人不。
