辣椒酱
辣椒酱的做法说明
汤粉面和火锅的完美搭档。
辣椒酱的做法与步骤
- 第1步.
小米辣去涩。将辣椒洗净后，加盐，少许清水，煮开，煮至辣椒变软即可。
- 第2步.
放置辣椒。将煮好的辣椒放置7~10天，由于水分太少，上面的盐没有完全融化，放置过程中会渐渐融化成水。这样可以让辣椒的涩味完全去除。
- 第3步.
准备好的大蒜剁碎，最好不要用搅拌机，因为搅拌机搅拌过的大蒜味道挥发的快。
- 第4步.
剁碎效果如图
- 第5步.
将晒干的北极虾壳打成粉。（没有也可不用）
- 第6步.
虾米搅拌
- 第7步.
虾米壳和虾米松准备完毕
- 第8步.
辣椒搅拌成泥
- 第9步.
辣椒泥
- 第10步.
起锅，油适量，大火稍微加热
- 第11步.
倒入蒜末，大火翻炒，油开后转中火。
- 第12步.
为了去掉水分，过程要不断翻炒，防止粘锅。
- 第13步.
蒜泥变得有点微黄加入虾米松，继续翻炒。
- 第14步.
油要适当添加
- 第15步.
加入辣椒
- 第16步.
加盐
- 第17步.
加糖
- 第18步.
继续加油
- 第19步.
最后倒入虾壳
- 第20步.
待放凉后，装瓶。
小贴士
翻炒过程大概40分钟
