羊肉泡馍
羊肉泡馍的做法说明
以前不爱吃羊肉，可是自从去了一趟西安，在回民街上吃了好几家的羊肉泡馍，家家都有不同的味道，每家都好吃，回家以后就一直惦记这口，开始的时候是用从西安带回来的腊羊肉和馍做的，可是很快就吃完了，后来自己开始研究就做出来现在这个，虽然还跟在西安吃的有一点差别，但是已经有八分像了，已经很好吃了，我自己这就算过关了😂😂😂
羊肉泡馍的食材和调料
| 炖羊肉： | |
| 羊腿肉 | 1000克 |
| 葱段 | 5段 |
| 姜 | 6片 |
| 花椒 | 适量 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 适量 |
| 香叶 | 4片 |
| 砂仁 | 几个 |
| 草果 | 1个 |
| 豆蔻 | 1个 |
| 山奈 | 2个 |
| 干姜 | 1块 |
| 白胡椒粒 | 10个左右 |
| 羊肉泡馍： | |
| 粉丝 | 一小把 |
| 木耳 | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 馍的做法： | |
| 面粉 | 500克 |
| 干酵母 | 3克 |
羊肉泡馍的做法与步骤
- 第1步.
羊肉切成大块，先用冷水泡除血水，如果不爱吃羊肉的膻味就泡一宿，勤换水，如果爱吃就可以泡一个小时就可以了，用热水焯一下，然后放到凉水锅里，里面放上葱姜和各种香料，我是把葱姜放在一个调料包里，香料放在另外一个包里，这样炖完羊肉之后香料包放在冰箱冷冻，下次还能用
- 第2步.
大火30分钟，小火1-2个小时，拿出调料包就可以了
- 第3步.
面粉放入酵母，揉成很硬的面团，醒30分钟，分割成100克一个的小面团，擀成厚一点的小饼
- 第4步.
用叉子插上花纹，为了防止饼在烙的时候会鼓起来
- 第5步.
小火，两面烙熟，放凉
- 第6步.
这一步最好是用手撕成小颗粒，俗称苍蝇头，也可以像我这样切成小粒，羊肉也切成小块
- 第7步.
锅里放少许油，放入花椒，葱花，煸出香味放入羊肉汤煮沸，捞出花椒和葱，放入粉丝和木耳煮开，再放入掰好的馍煮一分钟，放入盐和味精，就可以出锅了，装到碗里放入羊肉
- 第8步.
喜欢吃辣椒的就放入辣椒油
- 第9步.
搅合匀就可以吃了
