香菇牛肉包
香菇牛肉包的做法说明
此配方根据梨花老师的方子改编而成，纪录下来为的是方便自己操作，也乐得跟厨友分享。
香菇牛肉包的做法与步骤
- 1.
葱姜切碎加入25克水不断揉搓制成葱姜水备用
- 第2步.
放入所有调料并将葱姜水分次加入肉馅中顺时针不停搅拌，直至上劲儿并吸收所有水份。
- 第3步.
将和面的所有材料放入面包机，开盖设置一个揉面程序，一定开盖，避免面团因温度过高发酵。取出揉好的面，搓成长条，切成如图所示的小剂子
- 第4步.
按扁，尽量圆一点，后面擀皮的时候好操作
- 第5步.
擀成中间厚边上薄的面皮，不要太薄，容易露馅
- 第6步.
放适量肉馅大约30克
- 第7步.
包子底部粘好面粉入笼醒发15分钟，上笼蒸大约15分钟。出笼即可。
小贴士
馅料最好冷藏一阵子再包。
包子皮不要弄得太薄，容易漏底。
包子底部粘面粉可以防粘，给笼屉刷少许油也可以。但最好用竹蒸笼。
封住锅边的气孔，并用重物压住锅盖。
时间到了直接掀盖起包子，不用焖。
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