川味酥肉
川味酥肉的做法说明
酥肉，是一道汉族传统名菜，香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，在中国各地较为常见，主要见于河南洛阳、江西、山东、四川、陕西等地。
川味酥肉的做法与步骤
- 第1步.
猪肉500克。
- 第2步.
去皮后切成粗条。
- 第3步.
花椒用小火炒香，然后用擀面棒碾压。
- 第4步.
放入切好的肉中。
- 第5步.
加入料酒、盐、白糖、胡椒粉、辣椒粉。
- 第6步.
戴上一次性手套用手抓匀，腌制30分钟。
- 第7步.
取一个容器，放入鸡蛋、红薯粉、凉开水。
- 第8步.
和匀后放入腌制好的猪肉中。
- 第9步.
和匀。
- 第10步.
加入面粉，和匀。
- 第11步.
起油锅，油烧至七成热时开始炸酥肉。
- 第12步.
炸至金黄色，捞出即可。
小贴士
1、酥肉最好现吃现炸。
2、酥肉可以作零食，也可以当作下酒菜或者烧汤、煮火锅。
