梅菜扣肉 | 小食刻
梅菜扣肉 | 小食刻的做法说明
小伙伴说想学梅菜扣肉，这期就分享大家梅菜扣肉的做法。做这道菜的工序比较多煮、蒸、炒、炸都会用到，步骤虽然多了点，但是按视频的操作去做其实还是很简单的啦。大家在炸猪皮的时候要特别的小心，油温不要太高，小心油溅出来被烫到。大家有什么想学做的都可以给我留言哦！
梅菜扣肉 | 小食刻的做法与步骤
- 第1步.
梅干菜泡水
- 第2步.
生姜切片
- 第3步.
一半切片的生姜切末
- 第4步.
大蒜切末
- 第5步.
冰糖碾碎
- 第6步.
猪肉加姜片、花椒大火焯水3-5分钟
- 第7步.
炒过水的肉擦干水
- 第8步.
擦干水的肉老抽上色晾干
- 第9步.
晾干的猪肉中小火炸到起皮
- 第10步.
猪肉切0.5cm左右的肉片
- 第11步.
肉片加老抽、生抽、料酒、盐、冰糖腌制
- 第12步.
梅干菜沥干水分
- 第13步.
梅干菜加姜末、蒜末煸炒
- 第14步.
准备个深碗，碗底整齐的放上肉片
- 第15步.
肉片上盖上炒好的梅干菜
- 第16步.
放上锡纸防止蒸的时候水汽进入
- 第17步.
放锅里蒸90分钟
- 第18步.
蒸好的肉盖上稍大的碗倒扣过来
- 第19步.
完成
小贴士
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