红枣戚风蛋糕

红枣戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   准备好材料，分离蛋黄蛋白，注意蛋白盆一定要无油无水！

   
2. 第2步.

   蛋黄里加20克白砂糖，用手动打蛋器打散。

   
3. 第3步.

   依次加入牛奶，搅拌均匀，再加入植物油搅拌均匀。一定要是没有味道的油，推荐玉米油就很好。

   
4. 第4步.

   红枣去核，用搅拌机做成枣泥，这一步干枣也行，干枣用水煮一下也行，因为我用的是果语原汁机的冰淇淋头，干枣摇出来太硬，所以煮了一下。

   
5. 第5步.

   将枣泥加入之前搅拌好的蛋黄糊里，搅拌均匀。

   
6. 第6步.

   过筛后的面粉加入搅拌好的枣泥蛋黄糊里，翻拌均匀，注意一定是翻拌。此时的蛋黄糊比较浓稠，这种状态最好，如果看上去比这还稠可以再加点牛奶。

   
7. 第7步.

   蛋黄糊放一边备用开始打发蛋白，打到粗泡时加入剩余40克糖的三分之一，然后继续打发，打到细腻的泡沫时再加入三分之一糖，继续打发到出现花纹时加入剩余的糖，继续打发到提起打蛋器出现尖尖角时蛋白就打好了。

   
8. 第8步.

   将打发好的蛋白的三分之一加入蛋黄糊，翻拌均匀。然后将翻拌好的糊倒入剩余的蛋白里边，翻拌均匀。

   
9. 第9步.

   看一下蛋糕糊的状态

   
10. 第10步.

    这是最后成型的蛋糕糊，倒入八寸模具，在平整的地方震几下，震出大气泡，放入160度预热好的烤箱中下层，烤60分钟。

    
11. 第11步.

    烤好后，从烤箱取出，在平整的桌面上从高处摔两下摔出热气，然后倒扣在烤网上，冷却好后脱模，就可以开吃了😁

    
12. 第12步.

    成品图，是不是很诱人啊！