私厨腊肉

私厨腊肉的做法与步骤

1. 第1步.

   高度白酒是一定的

   
2. 第2步.

   挑选无皮的五花猪肉若干条，把所有调教放在碗里拌匀，浸在每一条肉上，按摩按摩，封好放冰箱腌制三天，每天要按摩，使调料充分浸润所有肉条

   
3. 第3步.

   腌制三天后取出，穿在绳子上，应该是用面线一条穿一根，我手头没有面线，改用了塑料绳，找遍屋外只有一个挂钩，就没分别穿绳子了。把肉挂到阳光能晒到的地方，风吹日晒最少一周。

   
4. 第4步.

   这是第一天的样子。因为怕天黑后招来黑熊或浣熊，下午太阳落下前就把肉移到车库继续挂着，上下都布置了粘鼠胶板，提防工作做足。

   
5. 第5步.

   这是第12天的样子，已经红肉紧缩变深色，白肉出油亮晶晶

   
6. 第6步.

   该是收获的时候了，真是稍稍一碰就一手油，风干的恰到好处

   
7. 第7步.

   薄薄的切成片，大小只有原料的一半，红肉白肉都已透明。用锡纸一条条包好放冷冻室可以保存数月