蔬菜泡椒凤爪
蔬菜泡椒凤爪的做法说明
淅沥沥下着雨的冬日寒夜，
温一杯小酒慢慢酌，
最惬意不过。
喝酒，怎么能少了酒菜？
下酒菜，又怎么能少了它
——凤爪！
一种口味还不够，必须两种。
左手一只泡椒凤爪，
右手一只醋卤凤爪，
好不惬意。
别问花姐这二爪味道如何，
反正已经有人怂恿我开店了哈。
蔬菜泡椒凤爪的做法与步骤
- 第1步.
准备好两种鸡爪所需的材料， 蒜瓣拍扁去皮， 大葱小葱的葱白部分切段， 生姜切片。
- 第2步.
鸡爪洗净，剪去指甲， 先把鸡爪剁成两段，再对半切。
- 第3步.
锅中放入适量水和鸡爪， 加生姜、蒜瓣、大小葱白、花椒和八角， 大火煮沸后，转小火再煮10分钟。
- 第4步.
捞出鸡爪， 用水冲掉表面油脂和胶质， 放入冰水浸泡至少半小时， 然后沥干，备用。
- 第5步.
胡萝卜去皮切滚刀块， 西芹洗净切段， 焯水后，放凉备用。
- 第6步.
锅中放适量水， 大火煮开后放入泡椒、生姜、冰糖、 盐和少许花椒， 转中火，煮5分钟左右关火。
- 第7步.
倒入一个大碗中， 等完全冷却后， 倒入泡椒汁和糟卤搅拌均匀。
- 第8步.
先放入鸡爪，
- 第9步.
再放入胡萝卜和西芹， 盖上保鲜膜冷藏浸泡至少5小时， 时间越长越入味。
- 第10步.
因为蔬菜比鸡爪更容易入味， 可以提前偷吃哦。
小贴士
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