月饼75克的

月饼75克的的做法说明

3:7比例做75克.皮23克，馅52克（配方材料可做20个）

新手可按皮馅4:6的比例，皮30克，馅45克

此方可做75克月饼20个 3:7
如果按4:6的比例可做14个

1.
转化糖浆，枧水，油一起混合搅拌均匀
2.
倒入面粉搅拌均匀至无干粉状，放入保鲜袋室温松弛2小时
3.
取52克馅，取一份皮23克在手心压扁包入馅（新手可按4:6的比例就是皮30克馅45克）
4.
饼皮分成20等份，皮23克馅52克一点点用虎口位置转动往上推，然后捏紧收口
5.
放入预热好的烤箱中层，喷上雾水可防干裂但不要喷太多，190度烤7分钟定型
6.
取一个蛋黄加一小勺水打散成蛋黄液，毛刷沾蛋液在碗口刮去多余的蛋液，然后刷月饼表面，这样花纹才清晰，蛋液千万不要刷多了。继续用175度烤20分钟左右，经过两天左右回油后的颜色很漂亮哦