干煎带鱼

干煎带鱼的做法与步骤

1. 1.

   冲净带鱼，把内脏掏出，切成10厘米左右小段。带鱼银色表皮和肚子里黑色的膜要弄干净。

2. 2.

   用厨房用纸吸干带鱼表面水分（或用手捏干）带鱼双面洒细盐，放入料酒、花椒、（花椒不要放完，后面还要用）姜片后腌制15分钟左右

3. 3.

   带鱼双面裹面粉

4. 4.

   锅内倒入油，待油烧热放入花椒，（一定要热，不然鱼肉会散）出香味后放入带鱼，一面变色后即可翻面。变成通体金黄后乘出。如果煎的鱼多注意控制油温，中间记得关小火。