芝麻戚风小饼
芝麻戚风小饼的做法与步骤
- 1.
分离蛋黄，蛋白--万能分离器
- 2.
蛋黄加牛奶，放一小匙白糖，搅拌至糖溶化
- 3.
加油，乳化，至看不见油点。倒入芝麻粉（没有面粉，没有筛，据说芝麻粉挺细的），z字形搅拌，形成蛋黄糊
- 4.
烤箱，上下火150，十分钟，预热
- 第5步.
蛋白打发，分三次加糖，湿性发泡，干性……
- 第6步.
手动打蛋器的孩子，不说😁😁😁
- 7.
刮刀将三分之一蛋白加入蛋黄糊，据说神奇的上下搅拌法，又三分之一，再蛋黄糊倒入剩下蛋白中搅拌
- 第8步.
没有模具，用了蛋挞模，浅浅的底，倒入，形成4小杯
- 第9步.
烤箱，中层，上下火150度，30分钟
- 第10步.
有蓬起幅度，新手表示很开心。中途闻到蛋糕香，雀跃😋😋然后，30分钟，似乎太久了点
- 第11步.
出锅，忘记倒扣，所以小戚风神似小饼，好歹口感还好。加油吧，新手↖(^ω^)↗
