香酥其子块
香酥其子块的做法说明
香酥其子块是烟台一个特色的面点小吃，因为是商业的，所以配方没有外泄，这个小饼在烟台当地非常受欢迎，经过几次的实验我仿出了现在这个方子，比较接近
香酥其子块的做法与步骤
- 第1步.
酵母用牛奶化开，加入面粉、白糖和油脂，和成光滑的面团
- 第2步.
面团发酵到大概两倍大，不用发太大
- 第3步.
用压面机的二三档压成面片
- 第4步.
折叠起来，根据面片的长度调节折成大概一厘米厚的方块状，用擀面杖擀着压一压，使面片之间更加贴合
- 第5步.
用干净的梳子或者叉子扎上均匀的小孔，我扎的不太均匀
- 第6步.
切成三四厘米的小块，然后刷上全蛋液
- 第7步.
把切好的小面块均匀的摆在不沾烤盘上，烤箱提前预热160度，不要进行二次发酵，直接放进烤箱
- 第8步.
烤大概15到20分钟出炉，外酥里嫩，非常好吃，上面的几块是刷蛋液的，颜色漂亮，下面的是没鸡蛋了没有刷
- 第9步.
从侧面隐约可以看出层次
