芋头两吃｜美食台

芋头两吃｜美食台的做法与步骤

1. 第1步.

   第一道 葱油芋艿 1.芋艿带皮洗净，放入锅中，加水，水量要没过芋艿； 2.开大火煮沸后转小火，煮约15分钟，可以用筷子试软硬程度，能够戳穿即可。捞出放入凉水中降温，剥皮后切大块备用； 3.热锅倒油，待油温烧热至五成，放葱白末煸出香味，放入芋艿继续煸炒，再倒入高汤，加入盐、糖拌匀，加盖焖煮约5分钟，开盖，大火收汁后撒入葱花翻炒均匀，一道葱油芋艿就做好了。

   
2. 第2步.

   第二道 青菜芋艿羹 1.备料：将焯过水的火腿切丁，小青菜切碎，洗净去皮的芋艿切小丁； 2.煮芋艿：将芋艿放入锅中，倒入冷水。大火煮开转小火，煮至芋艿变软后捞出，汤汁备用； 3.然后起油锅，先放火腿煸炒出油，加入青菜炒至五分熟，再放入芋艿和煮芋艿的汤汁，可根据自己喜欢的浓稠程度调整汤汁的比重； 4.将芋艿轻轻压碎，搅拌均匀呈糊状，小火继续煮两三分钟即可出锅。