13个肉包子
13个肉包子的做法说明
第一次蒸包子，不会捏，蒸好后每一个包子都开花了，像烧卖；第二次蒸，冷下来之后硬的可以当凶器；第三次蒸，味道有点酸了，还粘牙…一把辛酸血泪史。参考了乐做菜的好多方子，包括扎实版包子，快手包子，广式包子…自己做出来都不尽如人意，有的方子发酵玩要排气端面，有的不要端面…昨天看了yanyan姐的肉包子视频，受益匪浅，尝试了一下http://m.xiachufang.com/recipe/100459237/，感觉有视频就是不一样，好学很多，用了她的流程，自己的方子，希望能够成功！
13个肉包子的做法与步骤
- 1.
白糖放到温水中，加酵母活化5分钟
- 第2步.
面粉材料及酵母水混合后，揉至光滑，我在20度的室温下发酵了一个半小时
- 第3步.
发酵的过程制作肉馅，五花肉切小块后放绞肉机绞成肉泥，加切碎的香葱，姜，料酒，酱油，盐，搅拌5分钟
- 4.
面板铺面粉，发酵好的面团稍微排气，搓长条后，切小剂子，随便切成13个了
- 第5步.
小剂子撒粉，按成小面饼，再擀成中间厚两边薄的包子皮，包馅，包好后每个包子粘一圈面粉，我手残不会包褶子，将就一哈喽。垫上烘焙纸，锅里放点温水，醒发20～30分钟
- 第6步.
醒发了25分钟之后的，稍大了一圈，好几个咧嘴了，手残党好伤心💔
- 第7步.
开水大火蒸15分钟，不是专门的蒸锅，会漏气，所以用布条塞上。图中是仅存的4个
- 第8步.
分了2锅蒸，你们问我哪里有13个，这就是前9个！没有看着的后果！水烧干了！包子都糊了😭😭让我一个人哭会去
- 第9步.
咬开以后
小贴士
注意时间，水宁可多放，不能少放！
