超简单又上得场面的麻辣鱼

超简单又上得场面的麻辣鱼的做法说明

我觉得最简单又能上场面的一道菜。

第1步.
今天人少，买的3斤的草鱼一条，让卖鱼的老板杀了切成这种块，个人喜欢吃鱼泡，就买了点
第2步.
鱼块加2茶匙左右盐，适量胡椒粉，约1两料酒拌匀码味。码味时间长短无所谓，我一般10分钟左右，正好处理其他材料和烧水
第3步.
烧一锅开水准备煮鱼和配菜
第4步.
趁水没开，把辣椒粉，花椒粉，盐（码鱼剩下的约2茶匙），姜蒜粒装到一个大碗里备用
第5步.
水烧开了就先加入配菜煮断生，捞出配菜装盆，汤留在锅里继续煮鱼
第6步.
配菜烫好了就下锅煮鱼，鱼不能煮老了，先下鱼头和鱼骨煮2-3分钟，最后下鱼肉，鱼肉熟透就起锅装盆，留一大碗汤在锅里，这里可以加点鸡精和少量糖，图片里水少了哦
第7步.
鱼下锅后等熟的时候另起锅烧油，菜油大约一小碗，猪油一大坨，烧到6成热转中火倒入刚才合在一起的佐料翻炒，佐料炒香后加入刚才留下的一大碗汤
第8步.
把佐料油闷到盆里，可以加点葱和香菜碎，上桌