潮汕熏鸭晡之一（清蒸熏鸭晡）

潮汕熏鸭晡之一（清蒸熏鸭晡）的做法说明

当年舌尖上的中国深入潮汕寻找美食，其中就寻访了潮汕地区潮阳峡山赫赫有名的熏鸭晡。据说这熏鸭晡要先经过腌制，然后才用甘蔗榨干汁的甘蔗渣来烟熏。烟熏出来的鸭肉是咸中带甜，肉嫩可口。因为是烟熏过，所以室温下能放久一点，出门在外方便携带。
以前在家里经常能吃到，现在只有天气不热，妈妈才能快递一点给我们解解馋。烟熏鸭好吃源于其复杂的制作过程，更源于对家乡美食童年的回味。