奶茶戚风纸杯蛋糕
奶茶戚风纸杯蛋糕的做法说明
🎉🎉🎉这款蛋糕的口感很轻盈，没有厚实的感觉，很适合下午茶。大家可以加我的微信了大家交流一下。
奶茶戚风纸杯蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
准备好材料。
- 第2步.
把蛋白和蛋黄分开，分别用两个碗装好，碗必须无水无油。
- 第3步.
用手动打蛋器搅拌。
- 第4步.
蛋黄加糖，然后用手动的打蛋器搅拌均匀，到颜色变淡，体积变大。然后分别加入玉米油，盐，牛奶，连续搅拌均匀，可见很多细小泡泡状态。
- 5.
过筛粉类。
- 第6步.
z型搅拌
- 第7步.
过筛粉类，分3次加入蛋黄糊液里，用手动打蛋器z型搅拌，千万不要打圈圈，一定要直到面粉全部融合看不见颗粒。（这时候烤箱预热150度。）
- 第8步.
加入奶茶粉
- 第9步.
z型搅拌
- 第10步.
在蛋白加入几滴柠檬汁，用打蛋器高速打发，呈粗泡状态，加入第一次糖。雪白细腻的状态时候加入第二次糖。分3次加糖，直到蛋白打到硬性的状态，就是提起打蛋器的时候是短直尖角。
- 第11步.
（这时候是湿性的状态）
- 第12步.
（湿性的时候提起打蛋头是呈弯曲状态）
- 第13步.
（湿性打发）
- 第14步.
（⭐⭐⭐打发到干性/硬性状态‼️）
- 第15步.
（⭐⭐⭐硬性状态，短直尖角‼️）
- 第16步.
把1/3蛋白放入蛋黄糊里。
- 第17步.
倒回蛋白里。
- 第18步.
取1/3的蛋白和蛋黄糊混合，再把混合好的糊倒回蛋白里继续混，采用切拌搅拌的手法，直到蛋黄糊和蛋白霜完全混合均
- 第19步.
用裱花袋挤，不会漏。
- 第20步.
取一个高的直立的杯子，把混合好的蛋糕糊倒进裱花袋中，再挤进去纸杯里，建议装9分满。（震一下托盘，震出气泡
- 第21步.
因为奶茶粉和面粉密度不一样，所以有点开裂。
- 第22步.
我的烤箱温度是设定150度，在中层烤25-28分钟。（长帝）
- 第23步.
在凉网上倒扣。
- 第24步.
蛋糕取出来之后要倒扣，不然会回缩，等蛋糕冷了之后再挤上奶油。
- 第25步.
大功告成。
