萬能蛋糕卷

萬能蛋糕卷的做法与步骤

1. 第1步.

   打蛋清至全都是泡泡 加檸檬汁

   
2. 第2步.

   分三次將60g糖打進蛋清 至出現大彎勾

   
3. 3.

   蛋黃加糖攪勻，再分次加油攪拌至蛋油相容

4. 4.

   加入牛奶攪拌，篩入麵粉攪拌均勻

5. 第5步.

   將蛋黃糊過篩 （此步驟可使蛋糕卷口感更滑 也能避免粉結塊）「這是我剛好做可可卷的時候拍的 haha」

   
6. 6.

   將三分一的蛋白霜拌進蛋黃糊中，再把攪拌均勻的糊到進蛋白霜中攪拌。切莫打圈攪拌 ，打圈會使蛋白霜消泡。可使用十字 、曲線 、從下往上手法一齊攪拌。

7. 7.

   在攪拌蛋白霜和蛋黃糊的時候可預熱烤箱200°

8. 8.

   用手拍下盤子下方 震出氣泡 哪裏氣泡多就多拍下

9. 9.

   上下溫度180° 烤15-20min

10. 10.

    出爐放冷卻架 到手可觸碰溫溫的 便可以卷了

11. 11.

    卷好 放雪櫃 30min以上做定型 便可以切了