艾草馃子～萝卜馅
艾草馃子～萝卜馅的做法说明
在广东惠州这边，萝卜饺子，艾草馃子，都是人人皆知的。好吃，吃不厌。之所以传这个配方，是因为怕自己忘记了。
艾草馃子～萝卜馅的做法与步骤
- 第1步.
因为家里有香蕉，所以用的是香蕉叶。把香蕉叶剪片，萝卜饺子做好之后放在上面
- 第2步.
把萝卜削成萝卜丝。锅里放水，煮沸，倒进萝卜丝。随便烫一下就捞出来，放进篮子（因为烫太久了萝卜丝容易断而且煮的太熟，做出来的萝卜馅也不好吃），把萝卜的水分压走。我用的是锅铲压的。随便压下就可以。
- 第3步.
锅热下油，倒进虾米翻炒至有香味。因为虾米原本就是咸的，所以这一步骤无需放盐。
- 第4步.
把大蒜倒进去炒，记住，不是蒜米，是有叶子的大蒜。炒熟之后装盘备用。
- 第5步.
无需再加油，倒入猪肉丁，翻炒一下，倒入猪油（可以连同猪油渣一起倒入，不喜欢吃的可以省略这一步）下盐，鸡精（味精），胡椒粉。
- 6.
猪肉炒熟之后倒入之前的虾米。再次翻炒。香味扑鼻而来～～
- 第7步.
倒入萝卜翻炒。翻炒的时候注意不要去按压萝卜，不然萝卜丝就被压坏了。这个时候可以借助筷子翻一下。煤气炉的火可以调小一点
- 第8步.
锅里洗干净再次放水，之后放入艾草。盖上锅盖，煮沸，翻炒一下，捞出备用
- 第9步.
艾草不烫之后，过冷水冲洗，如图示范，也可以直接水龙头冲洗。直至冲洗的水不浑浊。
- 第10步.
艾草沥干水分备用
- 第11步.
高压锅开火煮干锅里的水分，倒适量的油，油烧热的时候用锅铲把油在四周抹均匀。这一步是为了防止煮糯米的时候焦底。
- 第12步.
高压锅抹均之后，放入艾草搅拌一下，之后倒适量的水进去，搅拌均匀
- 第13步.
倒入糯米粉，搅拌均匀，之后开始开火，边煮边搅拌，把糯米粉煮熟，煮至粘稠。
- 第14步.
煮好之后的艾草糯米糊是偏黑的如图片色。之后倒在铺了糯米粉的桌子上，再在糯米粉隔壁倒入粘米粉（当然你想提前倒粘米粉和糯米粉混合均匀也是可以的）
- 第15步.
此步开始揉面团了。要趁热揉哦，冷了之后很难揉的。如果揉好的面团无法很快包馅，可以拿一个袋子或者保鲜袋装起来。避免风干了。揉好的面团分成小团，开始包馅料咯～方法各种各样随你喜欢～
- 第16步.
锅中水热之后放入包好的萝卜板，蒸20min就可以了。
- 第17步.
这B装的very good👍
