酥皮奶香小餐包
酥皮奶香小餐包的做法说明
面团每团大概15g左右 酥皮挤3-4圈 烤箱180度 15分钟左右 上色即可。
手工揉面视频:
http://v.youku.com/v_show/id_XNzE5OTM5NzA4.html
酥皮奶香小餐包的做法与步骤
- 第1步.
小餐包制作: 把面团所有材料(高粉230g 酵母8g 淡奶油100g 糖40g 牛奶50g 蛋液40g 盐1G)搅拌均匀,放入冰箱冷藏1小时。
- 第2步.
取出面团揉到扩展阶段加黄油30g
- 第3步.
揉到完全阶段
- 第4步.
滚圆放进盆里盖上保鲜膜进行1发
- 第5步.
发到面团2倍大
- 第6步.
把面团排气,分割成每团15g的面团。
- 第7步.
每个面团包入几粒蔓越莓干。 滚圆放入模具,烤箱内放一杯开水,把面团放入进行2发。 2倍大即可(大约20分钟左右)
- 第8步.
酥皮制作:(在面团1发的时候就可以制作起来) 把黄油和糖一起打发微白
- 第9步.
加入一大勺鸡蛋液(分3次加入) 每次都搅拌均匀
- 第10步.
筛入低粉和奶粉
- 第11步.
搅拌均匀后倒入裱花袋
- 第12步.
面团2发完毕取出后,在每个面团上画圈圈裱好。
- 第13步.
这个配方的量我做了30个整的小餐包~
- 第14步.
放入预热好的烤箱内 180℃ 15分钟左右 表面金黄即可~
- 第15步.
酥皮小餐包酥酥软软,组织好细腻~蔓越莓酸酸甜甜~ 很Q很可爱~
小贴士
我买了做蛋挞的锡纸托,比硅胶杯好用。
蔓越莓干根据个人喜好放,换成其他果干也都可以~
冷藏过的面团更好揉,不会那么湿,更柔软。
晾到手温后放入保鲜袋内扎紧,室温保存即可。切忌放入冰箱冷藏,否则会变得干巴巴噢~
