辣椒炒肉
辣椒炒肉的做法说明
这是一道下饭菜，它的制作版本有很多，比如肉可以换成肥瘦相间的五花肉，或者味道浓郁的腊肉都是不错的选择，至于辣椒的选择，可以是大青椒也可以是微辣的尖椒，今天我做的版本是里脊肉➕爷爷家中的辣椒炒制而成的，很下饭，但是真的很辣
辣椒炒肉的做法与步骤
- 第1步.
辣椒切丝
- 第2步.
里脊肉切丝，用老抽，生抽，盐，糖，淀粉，少许油腌制一下
- 第3步.
准备葱姜
- 第4步.
热锅凉油下肉丝煸炒，肉一变色就盛出备用，不然火大了之后口感不好
- 第5步.
锅内留少许油，下葱姜超出香味
- 第6步.
倒入青椒煸炒
- 第7步.
加入豆豉
- 第8步.
少许糖，中和豆豉咸味
- 第9步.
少许盐，豆豉是咸的，不要加太多盐。炒到辣椒微微变软
- 第10步.
放入之前炒好的肉丝，大火煸炒两分钟出锅
- 第11步.
配一碗米饭
小贴士
肉丝炒到一变色就可以，因为跟之后的青椒在一起变得时候他会变成全熟，这样口感比较嫩
