鲜肉月饼（肉番烧）

鲜肉月饼（肉番烧）的做法与步骤

1. 1.

   先做外皮，把所有的料放进面包机揉8到10分钟，光滑就行。

2. 2.

   接着做油酥，把所有的料扔进面包机3到5分钟，因为懒，所以基本不喜欢手工揉面。

3. 3.

   外皮和油酥分别揉好，一起盖上保鲜膜，上面再加厚的湿毛巾盖着，醒20分钟。

4. 第4步.

   把外皮和油酥都分成16份，搓圆，然后盖上保鲜膜和湿毛巾，边盖着边做，因为湿度对后来的做太重要了。把外皮擀成饺子皮状，把油酥包进去，像包生煎一样，收口向下，16份全部包完，继续盖上保鲜膜和湿毛巾，醒5分钟。

   
5. 第5步.

   不要把保鲜膜和毛巾全部卸掉，而是边做边继续盖着保持湿度。把一个个小圆子拿出来，擀成长长的椭圆形，从上往下卷起来。再竖着，用手压下去，再擀成椭圆形，卷起来。醒十分钟，一定保鲜膜配上湿毛巾啊！

   
6. 6.

   用手指在卷起来的长条中间压一下，对折，压扁，用手擀成饺子皮形，同志们我的经验是一定要用手，用擀面杖皮就会褪一层。然后包馅料，我包的时候会放在湿毛巾上整形。

7. 第7步.

   在包陷的时候，可以开始预热烤箱了，180度20分钟。然后在包16个肉番烧。包好后，刷一层蛋液，撒上炒熟的黑芝麻，放入烤箱200度35分钟，烤好在烤箱闷一会，拿出香香的肉番烧就好了。

   
8. 第8步.

   我放的肉不多，想想大量的猪油，还要多肉，这脂肪长的，所以内陷凭个人喜好放。

   
9. 第9步.

   这里我给大家讲个切萝卜丝的方法，专门针对我们这种刀法不行的人。我是用刨，刨出一片片大的薄片，然后再叠起来去切，就切出细细的丝了，然后再去剁小加进肉里，使肉不要那么腻。

   
10. 第10步.

    长条一分三

    
11. 第11步.

    不太好看的丝，但是比传统切法省力，效果好，用于新手，嘿嘿！