糖渍橙皮
糖渍橙皮的做法与步骤
- 第1步.
将新奇士橙的果肉和果皮分开。
- 第2步.
橙皮放入锅中，放入足够的水（没过橙皮），煮沸后，继续中小火煮30分钟左右（这样很容易刮去内部的白色部分）。
- 第3步.
取出橙皮，沥干，用小刀去除内部的白色部分。
- 第4步.
切成6mm宽的长条（每片橙皮基本切5刀）。
- 第5步.
水+糖（900g）放在锅中煮沸，搅拌一下。
- 第6步.
加入橙皮，中火加热，边煮边搅拌。
- 第7步.
中火煮至110℃，变得很稠，橙皮透明（从放入橙皮，大致煮了40分钟左右）。
- 第8步.
在晾凉架下面铺一张锡箔纸，用筷子将橙皮夹出放在晾凉架上，晾干（大约2小时左右）。
- 第9步.
晾干的橙皮放进300g糖中滚动（分次将糖和橙皮放在锡纸中，将锡纸包裹住捏紧，摇一摇，这样会滚得较为均匀）。
- 第10步.
粘上糖的橙皮，放在晾凉架上，待彻底晾干。（没有晾干，容易变质，最好是过夜）
