油焖猪耳朵豆角
油焖猪耳朵豆角的做法说明
这道小菜很简单，味道为香辣，可能有不少人小时侯吃过。
油焖猪耳朵豆角的做法与步骤
- 第1步.
将菜洗净，香菜去根，豆角去脉，尖椒切口。
- 第2步.
姜片，蒜末，葱花
- 第3步.
必备生抽调味，老抽调色。
- 第4步.
把豆角用水焯熟。
- 第5步.
将油加热，放入葱姜，变成金黄，注意油温不要过高。
- 第6步.
放入豆角，将油翻炒均匀于豆角上，加大概二两碗生抽。
- 第7步.
加水至没过一半。
- 第8步.
放入尖椒和香菜，香菜熟之前体力可能很大，不用担心，很快就会缩小
- 第9步.
加入老抽调色，颜色依据个人习惯，我这里为红黑色。然后加糖调味，个人建议调成甜口比较能中和酱油的苦味儿，也能刺激食欲。
- 第10步.
中火，盖盖儿，加热大概十分左右
- 第11步.
火候依照辣椒颜色为准，辣椒呈深色时，为脱骨口感最佳。
- 第12步.
加入蒜末，翻炒一分钟以内，不宜过久，蒜香会随时间变淡。之后便可以关火。
- 第13步.
这里建议大家待温度稍微凉一些，放入可密封器皿，便于短期储存。
小贴士
本菜口味比较弄重适合当做咸菜食用。如果不想吃辣，可以用青椒代替尖椒。
