榴莲千层
榴莲千层的食材和调料
| 黄油 | 30G |
| 榴莲肉 | 4-5块 |
| 鸡蛋 | 2大只鸡蛋，1个蛋黄 |
| 糖粉 | 40G |
| 盐 | 2.5G |
| 牛奶1 | 300ML，饼皮 |
| 牛奶2 | 100ML，榴莲泥 |
| 淡奶油1 | 100ML，饼皮 |
| 淡奶油2 | 300ML，奶油涂层 |
| 朗姆酒 | 25ML |
| 低筋面粉 | 110G |
| 玉米淀粉 | 50G |
| 细砂糖 | 10G，打发淡奶油用 |
榴莲千层的做法与步骤
- 1.
30g黄油隔水融化。
- 2.
榴莲取肉备用（4-5块）。
- 3.
2只鸡蛋（大个）1只蛋黄加入40g糖粉和2.5g细盐巴打散，一定要注意不是打发。
- 4.
加入300ml牛奶、100ml奶油、25ml朗姆酒，然后筛入110g面粉和50g玉米淀粉搅拌均匀。这个时候应该是稀面糊的状态。
- 5.
然后加入隔水融化的黄油搅拌均匀，将面糊过筛。过筛后的面糊放冰箱冷藏30分钟。
- 6.
将平底锅加热，涂上一层黄油，把面糊摊开，用小火煎熟。慢慢烘熟，就可以出锅了，不用两面煎。用油纸包好后放入冰箱冷藏15分钟。
- 7.
将300 ml淡奶油加10g糖打发，放入冰箱冷藏备用。
- 8.
取三分之二的榴莲肉放入料理机加入100ML牛奶打成泥。
- 9.
将榴莲泥和步骤7中的淡奶油混合。
- 10.
将榴莲奶油涂在饼皮上就好了，一层一层的叠加起来就好了，最中间一层加放榴莲肉。
- 11.
放入冰箱冷藏2小时或隔夜食用风味更佳哟~
