【不正宗但好吃】鸡公煲
【不正宗但好吃】鸡公煲的做法说明
媳妇闹着要吃，我也没吃过，不知道什么味道，所以从乐做菜上找了个觉得味道应该还行的做法。【反正也不是重庆人，反正也不是烧鸡公，是鸡公煲，所以不在乎是不是正宗的重庆味道】
参考了@汪歌的https://www.xiachufang.com/recipe/100432557/
在他基础上做了改良。
因为做的时候没想过要写菜谱，所以没拍照。但是做完以后因为味道太好，媳妇喜欢，怕下次忘了配方比例，所以特此留存。
以下除了最终成品和料理酒的，图都是他的。日后再做，会替换图片。
特此声明。
【不正宗但好吃】鸡公煲的食材和调料
| 鸡翅根、整个鸡腿（切小块） | 一斤半 |
| 青红椒（都是不太辣的那种） | 3根（两种颜色是图好看） |
| 香芹/黄瓜 | 一捆/根（一斤左右吧，可多可少） |
| 紫皮洋葱 | 1个 |
| 红干椒 | 十来根 |
| 姜片 | 4、5片 |
| 大葱 | 一小段 |
| 耗油 | 剩的一瓶底（餐勺两勺左右） |
| 番茄酱 | 同上 |
| 大豆酱 | 餐勺半勺 |
| 糖 | 中量 |
| 盐 | 少量（看最后咸不咸酌情） |
| 胡椒粉 | 少量 |
| 辣椒粉 | 中量 |
| 王家渡麻辣香锅料 | 一袋 |
| 豆瓣酱 | 餐勺一勺半 |
| 鸡精 | 随意 |
| 日式料理酒 | 餐勺一勺半 |
| 木耳或香菇 | 适量 |
【不正宗但好吃】鸡公煲的做法与步骤
- 第1步.
备料： 鸡肉洗净 香芹、洋葱、青红椒切好。 木耳、香菇或其他菌菇类泡发。
- 第2步.
鸡肉腌制： 耗油、番茄酱、大豆酱、糖、胡椒粉、辣椒粉、鸡精拌匀，与鸡肉充分搅拌、腌制1个小时。 该酱料类似三汁闷锅的那个料。 应该是甜辣，稍微鲜咸口的。 另外，媳妇口淡，而且下一步里会做的稍微咸点，所以这个酱汁里我没放盐和甜面酱，可酌情增减。
- 第3步.
热锅坐油 下红干椒、姜、葱花爆香 下香锅料（香锅料其实可以用豆瓣酱、糖、盐、鸡精、豆豉这些代替）、豆瓣酱。 转！中！小！火！
- 第4步.
下所有蔬菜，炒至感觉所有的菜都沾上了酱料。 尝一下咸淡，以香芹为例，吃起来要觉得稍微有点咸了。别炒的时间太长，因为后面鸡肉闷熟要时间，有足够的时间让它们入味变软。
- 第5步.
下鸡肉 均匀的摆在菜上，浇上腌料汁。 下泡发的木耳或者香菇之类。 再有就是容易熟的菜，我这次用了黄瓜片。 不动鸡肉，盖上锅盖焖煮5分钟。 上一步放菜前一定要转中小火，砂锅减温要一定时间。所以这里焖煮底下菜才不会粘锅。
- 第6步.
开盖搅拌，汁水会出来更多。 其感觉类似三汁闷锅。 转大火。 继续搅拌至均匀。 倒入些许鸡精和料理酒（这个东西可以不要，也可以放醪糟/米酒，味道会稍微有些差别，不打紧）
- 第7步.
料理酒长这个样子 日本的料酒？
- 第8步.
继续焖煮至鸡肉熟透。 这个是我的成品图。
