鱼头豆腐汤（香浓无添加）
鱼头豆腐汤（香浓无添加）的做法说明
家常味儿，几次听同事说鱼汤不白，所以就写个菜谱吧
鱼头豆腐汤（香浓无添加）的做法与步骤
- 1.
鱼头洗净，选择大头的就行了
- 2.
豆腐放水里浸泡，豆腐随意，建议用比老豆腐嫩点的（菜场买菜，告诉卖豆腐的，咱要烧鱼汤）
- 3.
锅内放油，烧至8成热（手放油上感觉烫），放生姜片
- 4.
将鱼头从锅边滑入，一面焦黄后翻面，两面焦黄后喷点白酒去腥
- 5.
放冷水刚好没过鱼头
- 6.
大火烧开后，豆腐切厚片放入鱼汤
- 7.
豆腐放进去一会儿又开了，就放葱卷（小葱打成一个结）
- 8.
换砂锅大火五分钟后小火慢炖
- 9.
放盐，撒香菜或者葱末都行
小贴士
1，鱼头一定要煎透
2，水的标准就是刚好没过鱼头，过多味寡
3，盖不盖锅盖没啥影响
4，一定要大火烧开，刚开始就小火慢炖就是清汤了，大火烧开才会汤白而浓郁
