自制蒜香排骨

自制蒜香排骨的做法与步骤

1. 1.

   猪肋排切断3-5cm洗净。蒜切末，青红椒切小块。

2. 2.

   肋排腌制：放入少许老抽（用来调色，不用太多要不到时炸的时候容易发黑就不好看了），生抽（本人还放了点六月鲜，更能入味），盐和鸡精少许，葱（本人喜欢用京葱更香），芝麻油、白胡椒、黑胡椒碎少许，蒜和姜最好磨泥，更能入味，用手搅拌均匀后试下味，用保鲜膜封住放入冰箱12小时。

3. 3.

   冷锅烧热倒入油，油温烧至7-8成热下切好的蒜末（调至中小火），将蒜末炸至变色后捞出备用，继续放入腌制好的肋排炸，炸的过程中尽量多翻下身，炸至肉表面变色大约5-7分钟左右捞出控油。

4. 4.

   油锅洗净烧热放入少许油，下葱炒香后放入之前炸好的蒜末及青红椒，略微翻炒后倒入肋排一起翻炒（本人还放了点面包糠感觉口感更好而且不会显的很油），翻炒几下出锅洒上香菜上桌。