浆肉小技巧

浆肉小技巧的做法说明

鲜嫰，爽滑，可口的瘦肉是这样浆出来的，请看过来( ^ω^ )

第1步.
选上乘瘦肉，前腿肉最佳，买回来的鲜肉最好放进冰箱冷冻排酸，说白了就是杀菌，生猪宰杀后会释放出各种各样的毒素，需要六个小时以后方可食用。放冰箱冷冻一是为了杀菌，二是切片（丝）更均匀！更方便！
第2步.
将肉切成簿片（竖切丝，横切片，注意刀法)
第3步.
将肉片放入盆中，撒入少许盐！
第4步.
黑胡椒碎少许（祛腥程度真心比料酒好）还香！
第5步.
200克瘦肉需要40克清水搅拌进去（我可是用厨房秤称出来的哦）
第6步.
图上的清水分三次用筷子打进肉里，最后的肉片光亮润泽！
第7步.
放入15克玉米淀粉！
第8步.
搅拌后，肉片的粘稠度恰到好处！
第9步.
用一勺植物油完全封锁打进去的水份，静置10分钟！
第10步.
坐锅烧热注油，姜丝爆香！
第11步.
下肉片用筷子快速划散！
第12步.
入少许酱油上色（酱油用或不用视炒菜的情况而定）
第13步.
漂亮吧，入口即化的感觉，老人孩子皆可食用！