茄汁千张包饭

茄汁千张包饭的做法与步骤

1. 第1步.

   这是我的量，实际上胡萝卜和黄瓜都没用完。胡萝卜、黄瓜切包饭用的条，肉处理成肉丝，可以稍微粗一点。有剩饭用剩饭，没剩饭就现煮。【因为我家很少吃白米，都是吃的糙米，所以才是这个颜色！】

   
2. 第2步.

   肉丝用盐和淀粉（我个人用的红薯粉）腌制一会。

   
3. 第3步.

   将洗好的千张皮整张放入开水汆烫熟即可。

   
4. 第4步.

   烫熟的千张皮放入凉开水里冷却。

   
5. 第5步.

   热锅冷油下肉丝，油要多一点，因为还要炒后面两样东西。肉丝变色后加入少许的生抽稍微上一点色。炒熟后出锅备用，油留在锅里。这一步不用加盐，因为在腌制时已经用了盐。

   
6. 第6步.

   继续大火用炒肉的油炒胡萝卜至你觉得可以接受的程度。建议不要炒得不脆了，那样口感没层次。炒好后出锅备用。肯定会剩下油，不要倒掉。

   
7. 第7步.

   用最后炒过肉和胡萝卜的油炒饭（这饭肯定很好吃），炒饭时可加入适量的盐和生抽，这样包饭不会太淡。炒好后盛出备用。

   
8. 第8步.

   这时候有珠帘的就用竹帘吧～ 在案板上铺好千张皮，将饭铺好，再将黄瓜、胡萝卜、肉丝放上。

   
9. 第9步.

   尽量的压紧包好后切成大段装盘。如果你包的足够紧，可以全部立着放。

   
10. 第10步.

    请起锅入少许的油，不要烧热加入部分番茄酱炒制，再加入一点蚝油提味，炒几下加入水烧开，再加入大量番茄酱和少量生抽提味并搅拌均匀，加入水淀粉收汁至粘稠后浇在包饭上。

    
11. 第11步.

    完成啦～