红烧猪蹄偏辣版
红烧猪蹄偏辣版的做法说明
味道比较辣的猪蹄，用高压锅压完了以后很酥烂，好吃下饭。发现没有菜谱和我的做法完全一样，干脆自己开一个。
红烧猪蹄偏辣版的做法与步骤
- 1.
将猪蹄解冻切成小块→可以在买猪蹄的地方提前切好。过滤掉血水和油脂，去掉毫毛。煮一锅开水备用。
- 2.
猪蹄焯水，切一些姜条加进去，加一瓶盖料酒，焯到没有血沫和腥味，捞出备用。
- 第3步.
准备作料:葱姜蒜八角桂皮香叶干辣椒花椒
- 4.
准备调料:半个红腐乳用腐乳油碾碎拌匀
- 5.
小火把油烧热，加冰糖慢慢炒至融化，加猪蹄慢慢翻炒上色。
- 6.
待上色稳定后加入作料，火略大一点将作料炒出香味。
- 7.
加入酱油，料酒，腐乳汁，翻炒至全部上色并且闻上去把持不住【我在说什么】……
- 第8步.
加入清水没过猪蹄，盖锅盖大火烧开。
- 第9步.
关火将所有东西倒进高压锅里，设置软烂口感半个小时。
- 第10步.
出锅后转入炒锅加盐【不用太多。因为酱油和腐乳都咸】，大火闷盖收汁，待挂汁时关火出锅，完成(*¯︶¯*)！
小贴士
这么简单的菜好像没什么要说的……
高压锅气放完了再开盖算吗……
