戚风蛋糕卷

戚风蛋糕卷的做法与步骤

1. 1.

   鸡蛋蛋白、蛋黄分离

2. 2.

   蛋黄里加入20克糖，50克水，50克植物油，搅拌均匀，再加入过筛的面粉，搅拌均匀

3. 3.

   蛋白加入几滴柠檬汁分次加入50克糖打到8分发，提起打蛋器有一个小弯角就行。

4. 4.

   取三分一的蛋黄糊倒入蛋白糊里，切拌均匀后，倒入剩余的蛋白糊里，继续切拌均匀

5. 5.

   倒入烤盘，轻震两下，震出气泡，烤箱180度20分钟

6. 6.

   烤好取出后凉凉，稍有一点温度时加入打发好的淡奶油，摸匀，用捍面杖法卷起。