香橙软曲奇

香橙软曲奇的做法与步骤

1. 1.

   先做橙酱，1-2个橙子刷干净，整个放进锅中，加水没过橙子，水开后小火煮1小时

2. 2.

   倒去剩下的水，把橙子放凉，切开，挖去籽。然后把橙子皮和肉一起放进粉碎机里面粉碎，粉碎后就是散发着橙香的浓厚的糊糊了

3. 3.

   把打好的橙子酱放在不锈钢锅里面，小火慢慢加热，不停翻炒，目的是去掉多余水分，一直到翻炒时阻力增大，锅底开始太粘，不容易再操作了，关火，取100g , 放凉待用。

4. 4.

   黄油室温软化后，加糖打发，加入蛋黄搅拌均匀，再加入100g澄酱 ，打发均匀，倒入柠檬汁，稍微搅拌一下

5. 5.

   低筋面粉和小苏打过筛，拌入打发好的黄油中，混合均匀成面团，面团比较沾手。

6. 6.

   取35g面团搓圆，稍稍按扁，放于油纸上，这配方能做9个，正好一盘。

7. 7.

   180度，烤20分钟左右，靠到表面略微金黄就行了，不要靠焦，烤焦会破坏鲜橙清新的口感。