油酥火烧/油酥烧饼

油酥火烧/油酥烧饼的做法与步骤

1. 1.

   锅烧热，倒油，油开后关火，面粉均匀撒到油里面，用筷子搅匀，油酥成浆糊状即可（需放凉后使用）；

2. 2.

   正常发面，面的软硬和包子面差不多，不要太硬；

3. 3.

   不用等面充分发酵，醒20分钟即可，把发面擀成大饼状，均匀撒盐（喜欢花椒粉可以再来点花椒粉），均匀摸上油酥

4. 4.

   把面卷起，切段（根据最终需要火烧大小的量），把切口一面冲上按下，然后擀成长方形，把长方形三折，然后再擀开，再三折，此时为火烧最终形状

5. 5.

   烤盘点烘培纸，把火烧放入烤盘，盖布醒发1小时（明显看到火烧膨胀）

6. 6.

   烤箱预热200度，25分钟即可