菠菜马芬
菠菜马芬的做法说明
面包的芳香，蛋糕的口感
菠菜马芬的食材和调料
| 全麦天然酵种 | 225g（45%） |
| 豆浆 | 40g（8%） |
| 高筋面粉 | 500g（100%） |
| 菠菜 | 180g（36%） |
| 盐 | 6g（1.2%） |
| 蜂蜜 | 40g（8%） |
| 水 | 190g（38%） |
| 黄油 | 36g（7.2%） |
| 玉米淀粉 | 适量，表面装饰 |
菠菜马芬的做法与步骤
- 第1步.
将所有材料一起称好，倒入搅拌机中，搅拌至面团光滑，有弹性
- 第2步.
将面团加入菠菜拌匀
- 第3步.
室温28℃，发酵60分钟
- 第4步.
将发酵好的面团进行翻面，让面团增加弹性，每40分钟翻一次，共翻3次
- 第5步.
将面团分割成80g/个
- 第6步.
将面团滚圆
- 第7步.
沾上玉米淀粉
- 第8步.
放入圆形模具，以温度28℃，湿度75%，发酵60分钟
- 第9步.
发酵至模具的8分满
- 第10步.
发酵好后，在表面盖上个烤盘，放入烤箱，以上下火200℃，烘烤18分钟
