菱角焖排骨
菱角焖排骨的做法与步骤
- 第1步.
排骨冲洗干净
- 第2步.
数十粒花椒装入调料盒（也可用纱布包好）
- 第3步.
锅中坐水，水开后放入调料盒（花椒）煮约3分钟
- 第4步.
放入排骨焯至变色
- 第5步.
捞出，沥干水
- 第6步.
准备好八角两粒，桂皮一小段，干辣椒两个
- 第7步.
红葱头适量（没有可用葱白代替）
- 第8步.
生姜一块切片
- 第9步.
炒锅加少量油，放入排骨中小火慢慢翻炒
- 第10步.
待排骨炒出油后加入所有配料一起翻炒出香味
- 第11步.
加入冰糖炒至溶化
- 第12步.
加适量黄酒
- 第13步.
加入数滴香醋，翻炒均匀
- 第14步.
加少量老抽炒上色
- 第15步.
加生抽炒匀
- 第16步.
加开水至没过排骨三分之二处，煮开后转中小火焖15分钟
- 第17步.
菱角洗净
- 第18步.
加入排骨中焖15分钟左右，开大火收汁即可
小贴士
1、用花椒水焯排骨可以去腥增香。
2、焖排骨汤汁不要过多，否则不够香浓，我图中加的水还稍嫌偏多了一些。
3、菱角很容易入味，焖熟即可。
