炸熘茄夹

炸熘茄夹的做法与步骤

1. 第1步.

   茄子洗净，去皮，先切成夹刀片，再从夹刀的另一端切成一刀相连一刀断开的条；大蒜切蒜茸

   
2. 第2步.

   鸡蛋、淀粉、面粉、油和成糊

   
3. 第3步.

   将茄夹挂糊

   
4. 第4步.

   放5成热（120摄氏度左右）的油中炸至表面凝固，捞出，待油温升高至7成（180摄氏度左右）时，下入复炸至金黄色

   
5. 第5步.

   白糖、米醋、盐、淀粉兑成糖醋汁

   
6. 第6步.

   倒入锅中烧沸

   
7. 第7步.

   待汁浓稠时，浇热油烘汁，下入炸好的茄夹，翻炒均匀