骨汤烩火烧
骨汤烩火烧的做法与步骤
- 第1步.
猪骨清理干净
- 第2步.
用开水汆烫两次，去除杂质和脏东西
- 第3步.
然后用清水冲洗干净
- 第4步.
猪骨放入炖锅中，加入半锅清水，放入葱姜片和少许白酒炖煮一个小时以上
- 第5步.
将熬出的骨汤滤出备用
- 第6步.
烧饼
- 第7步.
剁成小块
- 第8步.
五花肉切丝，葱姜切末
- 第9步.
韭菜洗净切段
- 第10步.
鸡蛋加一勺水打散
- 第11步.
胡萝卜切片，白菜切丝备用，木耳泡发洗净备用
- 第12步.
锅里油热后，将五花肉下锅煸炒，放葱姜爆香
- 第13步.
放入白菜丝
- 第14步.
放入木耳一起翻炒
- 第15步.
加入先前熬好的骨汤和适量的清水，加入盐、酱油、醋等调味上色
- 第16步.
将胡萝卜片放入
- 第17步.
大火烧开，等锅中水翻滚时转中火，将打散的蛋液转着圈倒入锅中
- 第18步.
等蛋花凝固浮起时，将烧饼块倒入锅中
- 第19步.
煮几分钟至自己喜欢的软硬即可关火，撒少许韭菜段，滴几滴香油即可出锅
小贴士
1、最好用骨汤煮火烧，做出来的味道格外鲜美
2、烩火烧中的配菜，可以随个人喜好随意添加，什么菠菜、油菜、黄瓜、西红柿都可以
3、可以飞鸡蛋，也可以不加鸡蛋，各家喜好不同，做法也一千种变化
4、烧饼要最后放，喜欢吃硬一点的就少煮一段时间，喜欢吃软一点的多煮一段时间
