黑芝麻紫薯冻芝士
黑芝麻紫薯冻芝士的食材和调料
| 黑芝麻粉 | 35克 |
| 低粉 | 35克 |
| 玉米胚芽油 | 25克 |
| 草鸡蛋蛋黄 | 3个 |
| 牛奶 | 50克 |
| 草鸡蛋蛋白 | 5个 |
| 白砂糖 | 40克 |
| 奶油奶酪 | 220克 |
| 紫薯泥 | 150克 |
| 动物性淡奶油 | 200克 |
| 白砂糖 | 40克 |
| 牛奶 | 120克 |
| 吉利丁片 | 10克 |
| 白砂糖 | 20克 |
| 动物性淡奶油 | 80克 |
| 白砂糖 | 8克 |
| 烤香的核桃碎 |
黑芝麻紫薯冻芝士的做法与步骤
- 第1步.
蛋黄和油充分混合均匀后加入牛奶
- 第2步.
搅拌均匀，加入黑芝麻粉，筛入低粉
- 第3步.
搅拌均匀
- 第4步.
蛋白打至粗泡后，一次性或分次加入白砂糖，打发至近感性的8-9成发状态
- 第5步.
取1/3打发的蛋白霜加入到蛋黄面糊中，抄底，上下翻拌均匀，倒回剩余的蛋白霜中
- 第6步.
抄底，上下翻拌均匀，倒入烤盘（如果是普通烤盘，垫油纸），轻震几下，去掉大气泡，表面稍抹平，入预热175度的烤箱，中下层，上下火，16-18分钟左右
