圣诞裱花蛋糕
圣诞裱花蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
蛋白蛋黄分离，放入无水无油的不锈钢小盆里
- 第2步.
蛋白加入5克玉米淀粉搅打
- 第3步.
用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖
- 第4步.
继续搅打至提起打蛋器时蛋白呈线状滴落再加入1/3的细砂糖
- 第5步.
再继续搅打到蛋白比较浓稠，提起打蛋器不滴，表面有纹路再加入剩下的1/3的细砂糖
- 第6步.
改用慢速搅打，至蛋白提起呈短小的尖角状即可
- 第7步.
蛋黄加砂糖轻轻打散
- 第8步.
依次加入玉米油和牛奶搅拌均匀
- 第9步.
加入过筛的低粉搅拌均匀。动作要轻而快
- 第10步.
盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀
- 第11步.
将拌好的面糊再倒入蛋白中翻拌均匀
- 第12步.
倒入六寸圆模内，抹平，用力震两下，把大气泡震出来，放入预热150度的烤箱烘烤约50分钟
- 第13步.
烤好后取出倒扣网架上冷却，再脱模
- 第14步.
淡奶油加糖粉打发至硬性发泡备用
- 第15步.
将蛋糕坯子从中间剖开，削去顶部和顶边备用
- 第16步.
取一片蛋糕片，用抹刀将奶油摊在蛋糕片上
- 第17步.
用抹刀将奶油抹平
- 第18步.
摆上一层切好的草莓片
- 第19步.
再抹一层奶油
- 第20步.
盖上第二片蛋糕片
- 第21步.
表面抹上奶油用抹刀抹平
- 第22步.
侧面也涂满奶油，将抹刀竖着呈直角抹平侧面
- 第23步.
抹去表面多余的奶油
- 第24步.
将奶油装入戴有玫瑰花嘴的裱花袋，将花挤在筷子上，挤好后放在蛋糕上
- 第25步.
表面挤好的玫瑰花
- 第26步.
再用红色和绿色色素分别加奶油调匀，入裱花袋挤出树叶和红色圣诞叶和圣诞果圆装饰，用抹刀将蛋糕移入托盘，用圆形花嘴将奶油均匀地挤出围边即可
