梅干菜蒸鸭子

梅干菜蒸鸭子的做法说明

上篇博文上的是香菇竹笋烧鸭子，其实在那天做的时候我同时做了两道鸭子菜，平时我不太弄鸭子，特别是在冬天。我习惯把鸭子炖汤吃（比如炖海带、香菇、酸萝卜等），但鸭子属于凉性，所以一般在冬天我更喜欢炖鸡汤。炖汤鸭子必须要稍老一点的土鸭子那炖出来汤才好喝，就像大家熟悉的虫草炖老鸭，那可是一道大补的汤，你看一下现在虫草的价格就知道那不是浮云。可是现在这老鸭子特别不好买，话说也是，现在是市场经济，做事都追求效率，快产、快出马上变钱才是硬道理，谁闲着没事去耗时间、费粮食去喂那得不到多少经济利益的土老鸭子啊，所以要在市场上买到真真的自然放养加粮食喂养的土老鸭子真的很难。
话说我做菜的那鸭子还是春节前我老公哥哥的战友从农村给我们拿来的，那鸭子虽不是纯种的土鸭子，但它是用纯粮食喂养出来的。哥哥战友的妻子是一位淳朴的农村妇女，非常勤劳，虽然他们现在居住的地方已经半城市化了，但她的家里还是鸡鸭成群，喂出来那些鸡、鸭个个肥美，那味道的确比市场上买的饲料鸡、鸭味道要鲜美的多。这不，我把这一个鸭子根据不同的部位做了4个菜（节前已经吃了两次了）。
梅干菜、鸭子、腊肉都是家里剩余的物质，结合烧白的做法，和以前我们喜欢的豆豉炒腊肉就这样组合起来做了。