紫薯海绵蛋糕卷

紫薯海绵蛋糕卷的做法与步骤

1. 1.

   蛋黄、蛋白分开。蛋黄中加入30克糖打发

2. 2.

   蛋黄打成鹅黄色的粘稠状

3. 3.

   蛋清加60克糖打发

4. 4.

   蛋清打到阻力很大，类似糖霜的感觉

5. 5.

   将蛋黄液加入到蛋白中，搅拌均匀。烤箱200度预热

6. 6.

   分两次筛入90克低粉，先用刮刀将面粉切入蛋糊中，再翻动搅拌

7. 7.

   搅拌好成为海绵蛋糕糊，装入裱花袋，用圆型花嘴

8. 8.

   将面糊挤成斜的竖条状，上面撒上一层糖粉。入烤箱200度，烤15分钟左右

9. 9.

   紫薯蒸熟，加蜂蜜，压成薯泥

10. 10.

    将蛋糕翻转，涂上薯泥和杏子酱，卷起。用面包刀切开即可